消費(fèi)者對生鮮的保鮮要求程度越來越高，致使生鮮冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速，精細(xì)化、智能化、平臺化也成為冷鏈物流技術(shù)發(fā)展的發(fā)展方向。一方面，生鮮冷鏈物流的溫區(qū)逐漸走向精細(xì)化，對保鮮要求要求越來越高，冷鏈設(shè)備升級在所難免。另一方面，生鮮冷鏈物流走向智能化，生鮮電商在智能化趨勢下能夠提升配送效率，并更好把握物流配送過程。最后，生鮮冷鏈物流行業(yè)從自營走向平臺化，這一趨勢有效拓寬生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈，為企業(yè)營銷指引新方向。

民以食為天，在食品工業(yè)中，冷凍冷藏設(shè)備則是重中之重。人們對于食品最基本的要求就是新鮮，多種冷凍冷藏設(shè)備則滿足了人們的需求。在人工制冷開始發(fā)展以前，人類已經(jīng)知道利用天然冰雪在簡易的設(shè)備中保持低溫條件，即利用天然冷源。

在中國，約在3000年前已使用天然冰保藏食品，公元前七世紀(jì)《詩經(jīng)》中就有關(guān)于采集、貯存和用天然冰冷藏食品的詩句

。直到現(xiàn)代，人們?nèi)匀辉趹?yīng)用冰、雪和地下水等天然冷源。制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機(jī)的蒸發(fā)器裝設(shè)在制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統(tǒng)比較簡單，因而得到普遍應(yīng)用。

如今市場上制冷設(shè)備的應(yīng)用更是普遍，隨著人們生活水平的不斷提高，肉類產(chǎn)品漸漸成為人們飲食生活中的必需品，而肉類消費(fèi)市場多以生鮮肉、冷凍肉為主導(dǎo)。再加上冷藏保鮮設(shè)備及冷鏈物流設(shè)備的發(fā)展，以及消費(fèi)者健康營養(yǎng)意識的不斷提升，對冷鮮肉的認(rèn)識也越來越深入，冷鮮肉市場日漸擴(kuò)大起來。2017年全年我國鮮冷藏肉產(chǎn)量共計(jì)3254.9萬噸，與上年同期相比增長5.1%。進(jìn)入到2018年，全國鮮冷藏肉產(chǎn)量有如何呢？

我們知道，冷鮮肉，也叫排酸肉、冰鮮肉、冷卻肉，需要制冷設(shè)備在-20℃的條件下快速冷卻，還要在24小時(shí)內(nèi)使肉品深層溫度降至0到-4℃，此后，肉品加工、運(yùn)輸、貯藏等過程中必須保證在冷鏈物流設(shè)備控制之下。而這些正是說明在鮮、冷藏肉需求正盛、發(fā)展正好的勢頭上，也是冷凍冷藏設(shè)備以及冷鏈物流技術(shù)發(fā)展向上的絕佳時(shí)期。

深圳到香港物流冷鏈的技術(shù)、餐飲新零售加盟等豐富展區(qū)，中國餐飲工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與中央廚房創(chuàng)新高峰論壇等活動(dòng)。

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